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[일상] 목요일에 부담없이 소주랑.. 돼지껍데기 한잔?

  • 2018-09-06 11:36:31
  • 보리밥먹자
  • 조회수 42243
  • 댓글 9

돼지껍데기의 진가를 아는 이들은 가격에 상관하지 않고 즐겨먹는다. 역시 뭐 좀 먹을 줄 안다는 중국은 물론, 독일과 필리핀에서도 즐기는 글로벌 푸드다. 호주머니 사정에 관계없이 고기를 실컷 맛볼 수 있는 돼지껍데기야 말로 진정한 스킨푸드(Skin Food)라 부를 수 있겠다. 


막소주에 돼지껍데기. 예전부터 ‘가장 저렴한 고기’면서 맛있는 조합이다. 오리나 닭의 껍데기가 가장 맛있다는 이들이 많지만, 가금류를 제외하고 가축 가죽을 즐겨먹는 경우는 퍽 드문일이다. 부드러운 돼지 아랫배 부근 가죽을 한번 데쳐서 양념에 재워 구워먹는 요리법은 과연 누가 개발했을까. 콜라겐 특유의 존득하고 고소한 맛에 달콤한 양념까지 푹 배어든 껍데기는 과연 소주 안주로 제격이다. 


목요일에 부담없이 소주랑.. 돼지껍데기 한잔?



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